配菜谱：
芹菜炒肉片、凉拌芹菜、糖拌西红柿、西红柿炒鸡蛋、上汤小白菜、平菇炒肉、清炒平菇、香菇馄饨、香菇油菜、肉末茄子、干烧茄子、肉炒土豆片、清炒土豆丝、凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、芥末菠菜等。
食用方法：
蔬菜可供凉拌，做汤，炒菜均可。蔬菜尤其适合凉拌，营养吸收更全面。
适宜生吃的蔬菜：
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。
需要焯一下的蔬菜：
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
煮熟才能吃的蔬菜：
含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；
含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色。
作用：
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。它有通肠导便、促进生长发育、增强抗病能力、促进人体新陈代谢、清洁皮肤、抗衰老等功效。菠菜有许多做法，可以炒制、煲汤、炝拌。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。主要做法有韭菜鸡蛋饼、韭菜虾肉粥、韭菜盒子等。
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